Garrão
O Garrão é um corte da perna do boi, com osso, cartilagem e muito colágeno. Quanto mais cozinha, mais macio fica: o colágeno vira gelatina e deixa o caldo encorpado. Pede cozimento longo, em fogo baixo ou na panela de pressão, e é excelente para sopas, caldos, ensopados e mocotó.
Preço: R$ 47,97 o kg